Cevichera el “Huarique Del Pez” líder de la gastronomía marina en lima norte
En plena pandemia, tras la reactivación económica en el país, los emprendedores reinician con bastante expectativa los proyectos que quedaron paralizados con la llegada de la Covid 19 y el cierre temporal de sus negocios.
La historia de emprendimiento de los hermanos Pineda Rivero se remonta a los inicios de su madre, Juana Rivera, hace 18 años, cuando emprendió su primera apuesta gastronómica de comida al paso en una calle de Los Olivos, y fue en el 2013 que los hermanos Luis, Mercedes, Jesús, Marcelino, Olinda, Cristopher y Pablo empezaron la historia de “El Huarique del Pez”.
La reconocida cadena de restaurantes de pescados y comida marina se prepara para ser el líder en Lima Norte, además de sus cuatro locales ubicados en la Av. Cordialidad y otro en Carlos Eyzaguirre con Universitaria en Los Olivos, Boulevard de Retablo en Comas y Urb. San Antonio en Carabayllo, se sumará en este 2021 una nueva sede en el distrito de Independencia.
“Nuestra meta es liderar el mercado de Lima Norte en pescados y mariscos, teniendo una sede como mínimo en cada distrito, tenemos pensado llegar a Puente Piedra, Santa Rosa y Ancón; posteriormente llegaríamos a zonas del Cercado de Lima, Rímac, La Victoria, entre otros”.
Tras la apertura de los aforos en los restaurantes durante la segunda ola de la pandemia los locales empiezan a reactivarse, se estima que el ticket promedio se incrementará, de los S/. 200 que se registraba antes de la pandemia se elevaría a S/. 400 por consumo por familia.
“El 2020 cerramos en rojo, ha habido un efecto notorio, los meses del verano es una temporada alta para nosotros, significaba la mitad de las ventas del año, esperamos en este 2021 cerremos en azul sino no se presenta ningún cambio en las modalidades en las restricciones de la cuarentena”
Como parte de sus planes de expansión tienen la meta para el 2022 iniciar todos los trámites y negociaciones para llevar la marca y el exquisito sabor de los platos marinos del “Huarique del Pez” a la internacionalización, los países donde quieren aterrizar son Estados Unidos (Miami) y España.
Luis Pinedo aclara que a diferencia de lo que sucede en Perú, sus apuestas internacionales serán en locales de un solo piso, pero de un área similar (200 metros cuadrados) y aunque en Lima invierten entre S/. 200,000 y S/. 300,000 en el exterior podría duplicarse, partiendo de un mínimo de U$ 150,000.
