Cupcake de Primavera

Ya llegó la temporada más colorida del año, días preciosos y llenos de flores de colores, ¡La Primavera! Y qué mejor forma de recibirla con unos ricos Cupcakes decorados con flores de colores y frutas de temporada.

En esta oportunidad Sugarlab, la primera pastelería creativa del país, a cargo del reconocido Chef Víctor Tarazona, nos trae una receta tradicional de cupcakes en diferentes sabores, esponjosos y perfectos para cualquier ocasión, con una decoración muy primaveral. Te damos algunos tips de como recrear estas flores, y lo mejor es que no son difíciles de hacer. Pasarás una tarde en compañía degustando de estas delicias. ¡Te encantarán!

RECETA DE MASA

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 2 cdtas. de polvo de hornear
• ½ cdta de bicarbonato
• 1 cdta de sal
• 227 gr de margarina sin sal
• 2 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 1 cdta de vainilla
• 1 taza de leche

Procedimiento:

Suavizar la margarina 20 segundos en el microondas. Colocar la margarina en el bowl de la batidora y poner a batir a velocidad media, ir agregando el azúcar de a pocos, mover la mezcla con una espátula de goma, luego poner los huevos uno a uno para que así se integren con la mezcla anterior.

Siguiente, agregar una tercera parte de los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato) dejar que se mezclen, e ir intercalando entre líquidos y secos.

Una vez lista la masa, la dividimos en 3 partes, luego teñimos cada una de diferentes colores: rojo, fucsia y celeste. Finalmente, en la plancha de cupcakes colocamos masa en pirotines número 07. Con ayuda de una cuchara de helado agregamos la masa teñida en cada molde de cupcake colocando una capa de color sobre la otra. Precalentar el horno a 180°c hornear por 25 minutos.

COMPOTA DE FRESAS Y BLUEBERRIES

Ingredientes:

• 200 gr de fresa
• 260 gr de blueberry
• 500 gr de azúcar

Procedimiento: Colocar todos los ingredientes en una olla, dejar a fuego bajo hasta que reduzca 03 veces su tamaño y no dejar de mover.

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO

Ingredientes:

• 200 gr de claras
• 400 gr de azúcar
• 300 gr de mantequilla

Procedimiento: Poner en baño María las claras con el azúcar, una vez que la mezcla esté tibia y el azúcar esté diluida, volcarla en la batidora y con el batidor globo, dejar batir a una velocidad media hasta que se forme un merengue consistente.

Suavizar la mantequilla, cambiar el batidor de globo por e paleta, e ir agregando la mantequilla de a pocos hasta que se integre a la mezcla y tengamos una crema suave que podamos teñir.

Decorado

Teñir un poco el buttercream de merengue suizo, en color rojo y en un bowl otro de color verde. Consecutivo, hacer un pequeño orificio en el centro del cupcake, con ayuda de un cuchillo y agregar la compota de fresa y blueberry.

Segundo, colocar buttercream de color rojo en una manga con una boquilla rusa, que tenga forma de rosa y manguear sobre el cupcake. Asimismo, colocar buttercream verde en una manga con una boquilla de hoja #352 y manguear hojas entre las rosas.