Polleria D’Carbon 11 años de sabor y calidad
Hoy en día, el negocio de las pollerías, que en principio estuvo dirigido a la clase media parece haberse diseminado en todos los estratos sociales al punto de convertirse en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. El precio, el sabor y la calidad del pollo a la brasa son elementos más que atractivos para convertir a este plato en una de las más exitosas oportunidades de negocio en nuestro mercado.
Este modelo de negocio ha generado que muchas de las pollerías peruanas conviertan sus formatos en franquicias no sólo expandiendo sus locales en lima y provincias, y en otros casos llegar hasta el extranjero.
Basta con mirar las estadísticas, en nuestro país se consumen 4,5 pollos por persona al año, siendo fechas clave de mayor consumo fiestas patrias, navidad y día de la madre, esta situación ha ubicado a Perú en el mayor consumidor de pollo per cápita en la región por segundo año consecutivo, lo que significa que una persona al año come 46,66 kilos, es así que el consumo de pollo a la brasa experimenta un crecimiento anual del 7%.
Eliana Gallardo, fundadora y gerente general de la pollería D Carbón resalta que el pollo a la brasa se caracteriza por ser un plato con bajos costos de elaboración (papas fritas, pollo, gaseosa, ají, mayonesa), además de contar con un experto para su elaboración y una buena receta, “esto, sumado a una buena calidad y estandarización del producto, un buen servicio al cliente, precios relativamente cómodos, una estrategia de marketing agresiva, y una mentalidad moderna de negocios” señala la empresaria.
Pollería “D Carbón” tiene 11 años en el mercado convirtiéndose en uno de los locales más concurridos de La Perla – Callao (Avenida La Marina 665), ahora cuenta con otra sede en San Miguel ubicado en el cruce de la Faucett 287 – San Miguel, su próximo paso, la comercialización de la marca como franquicia en Lima y provincias, y la internacionalización.
“Queremos llevar nuestro único y especial sabor a distritos de Lince, Miraflores, Los Olivos, Independencia, Lima Este y provincias, además este año iniciamos los tramites de patente de la marca D Carbón en Estados Unidos y Chile, queremos arribar a esos países aproximadamente en el 2020 como franquicias”
La inversión para abrir una franquicia de pollos a la brasa, puede bordear entre 150 a 200 mil dólares, Eliana Gallardo, también directora de la Cámara Peruana de Franquicias manifestó que la ventaja de abrir una franquicia de pollos a la brasa de marca nacional es que el riesgo es mínimo y el retorno de la inversión es casi de inmediato, más rápido que un negocio nuevo “si decido instalar un pollería de marca reconocida y años de experiencia, se empezara a facturar desde el primer día porque la gente ya conoce la marca y acude al local masivamente apenas se abre”
El monto de inversión de este formato de franquicia incluye el derecho de entrada, regalía comercial, canon de publicidad, más el derecho de entrada, además dependerá del tamaño del local.
Actualmente, la franquicia de comidas es el más importante a nivel de Franquicias del Perú. La gastronomía representa más del 55% de las franquicias peruanas con restaurantes; seguidos por servicios especializados, estética, belleza y salud, educación, artesanías.
