Aprende a preparar 3 recetas bien peruanas

Se acerca el Día de la Canción Criolla y es una fecha en la que se celebra la peruanidad en todos sus aspectos: música, comida y tradiciones. Por ese motivo, los cocineros de Nestlé comparten las siguientes recetas para preparar en este feriado largo y así disfrutar la variedad gastronómica que tiene el Perú con la familia y/o amigos.

Entrada:
Ocopa

Ingredientes:

• 1 taza de IDEAL CREMOSITA
• 6 ajíes amarillos
• 2 cebollas rojas pequeñas
• 5 dientes de ajo
• 100 gramos de queso fresco descremado
• 4 cucharadas de maní tostado
• 1 cucharas de aceite
• 30 gramos de huacatay
• pizca de sal y pimientaa              

Preparación:

1. En una sartén dorar los ajos por 5 minutos. Agregar la cebolla y dorar.
2. Agregar el ají amarillo sin venas ni pepas. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo.
3. Licuar la preparación anterior junto con el queso, el maní, el huacatay y la IDEAL CREMOSITA.  4 minutos}

Plato de Fondo:
Lomo Saltado

Ingredientes:

• 4 filetes medianos de carne magra de res                                                         
• 2 cebollas rojas                               
• 2 cucharadas de ajo molido       
• 2 cucharadas de culantro picado
• 2 tomates                                         
• 1 MAGGI cubo res                        
• 1 aji amarillo                                    
• 1 cucharada vianagre tinto        
• 1 cucharadita sillao                        
• 2 tazas de arroz cocido                
• 2 papas amarillas medianas       
• Pizca de pimienta y comino       
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita maicena                                                                                                          

Preparación:

1. Cortar los filetes en tiras gruesas y cortas. Sazonar con pimienta y comino. En una sarten a fuego alto con 1 cucharada de aceite dorar la carne en 4 tandas para evitar que la carne se sancoche. Reservar.
2. En la misma sarten agregar 1/2 cucharada de aceite, el aji amarillo y la cebolla. Saltear por 30 segundos. Agregar el MAGGI CUBO RES, el vinagre, el sillao y regresar la carne.
3. Mezclar todo por 1 minuto y agregar la maicena diluida en la 1/2 taza de agua.
4. Terminar agregando el tomate y el culantro picado.
5. Sancochar las papas amarillas con cascara y luego en una sarten con 1/2 cucharada aceite dorarlas levemente.
6. Servir el lomo con las papas y 1/2 taza de arroz cocido.

Postre:
Arroz zambito de quinua

Ingredientes:

• 1/3 taza de pasas negras            
• 2 naranjas (jugo)                           
• 3 ½ tazas de agua                           
• 2 rajas de canela                            
• 2 clavos de olor                                              
• Cáscara de media naranja, sin la parte blanca interior         
• 1 taza de quinua cruda                
• ¼ tapa de chancaca rallada                                                                       
• 1 lata de LECHE CONDENSADA NESTLÉ 
• 1 lata de IDEAL CREMOSITA      
• 1/3 taza de pecanas picadas     
• 4 cucharaditas de coco rallado 
• Canela en polvo al gusto                                                                                                          

Preparación:

1. Hidratar las pasas con el jugo de naranja. Reservar.
2. En una olla  colocar 3 tazas de agua, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja. Cocinar hasta el hervor.
3. Incorporar la quinua lavada, dejar cocer por 15 minutos más. Colar y reservar. (Ver técnica del lavado de la quinua).
4. Aparte, en una olla colocar 1/2 taza de agua y la chancaca. Disolver a fuego bajo.
5. Agregar la chancaca disuelta a la preparación de quinua, junto con la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, la IDEAL CREMOSITA y cocinar a fuego bajo, moviendo hasta que tome el punto deseado (aproximadamente 8 minutos).
6. Apagar el fuego e incorporar las pecanas, el coco rallado, las pasas hidratadas y mezclar.
7. Servir decorando con la canela molida y  coco rallado en dulceras de 5 onz.