Lima.- La parrilla vive un notable resurgimiento en el Perú, posicionándose como una de las tendencias gastronómicas más versátiles del momento. Inspirado en el tradicional “estilo argentino” del asado, este fenómeno ha evolucionado en el país para incorporar sabores locales y técnicas innovadoras, consolidándose cada vez más en la cocina peruana.
Desde pizzas parrilleras hasta sushi con carnes rojas, la parrilla ha trascendido para convertirse en un arte culinario en constante innovación que se disfruta entre familia y amigos. Hoy en día, chefs y aficionados fusionan tradiciones con propuestas contemporáneas, ofreciendo una experiencia variada que está transformando el panorama de la gastronomía nacional.
Stefano Zapatier, gestor culinario, capitán del equipo de competencia de la Sociedad Peruana de Parrilleros y propietario de El Jefe Smoked BBQ, asegura que “la parrilla en el Perú ha pasado de ser una actividad ocasional a convertirse en un fenómeno gastronómico que conquista mesas en todo el país. Esto responde a nuestra capacidad de reinventar los cortes tradicionales con nuevas técnicas y sabores que reflejan la creatividad de nuestra cocina».
La Sociedad Peruana de Parrilleros ha desempeñado un papel clave en este movimiento, organizando talleres, competencias y eventos que promueven la excelencia parrillera. Su enfoque en la educación y la difusión de técnicas avanzadas ha inspirado a una nueva generación de parrilleros apasionados, quienes han encontrado en la parrilla no solo una técnica, sino un componente distintivo de la cultura gastronómica peruana.
Parriland: el festival para los amantes de la parrilla
Este sábado 30 de noviembre, la Sociedad se une a Parriland, un festival que promete ser el paraíso para los amantes de la parrilla. Este evento, que se llevará a cabo en el Parque de la Exposición, reunirá a 16 destacados restaurantes especializados en carnes y asados, que ofrecerán una variedad de cortes y preparaciones al carbón, empleando diversas técnicas de cocción.
Además, Parriland contará con música en vivo de reconocidos artistas, entre ellos Salim y Manolo, Miki González, Los Yacks, Gaia, Cristina Luyo y Rompiendo Fronteras, asegurando un ambiente festivo para toda la familia. Las entradas ya se encuentran disponibles a S/ 40 en www.joinnus.com, así como mayor información a través de las redes de FILO.
