La Cabrera, reconocida como la casa de carnes más prestigiosa de Argentina en el mundo, ha incorporado nuevos elementos a su carta. La sede en Perú, que continúa el legado de su fundador, Gastón Riveira, introduce dos cortes de carne: la Arrachera y el Asado de Tira de Cerdo. El comunicador Mario Colomina, durante su reciente visita a Perú, fue una de las figuras invitadas a conocer esta propuesta, siendo un visitante frecuente del restaurante.
El primer corte incorporado es la Arrachera, una sección de carne de res proveniente del diafragma (o falda). La Cabrera la sirve bajo un proceso de marinado y cocción específica. La preparación de la Arrachera busca modificar la fibra de la carne. La técnica aplicada logra que la carne tenga un sabor concentrado.
El restaurante introduce el Asado de Tira de Cerdo como parte de su carta. Este corte se caracteriza por su contenido graso. Se cocina a fuego lento, lo cual tiene como resultado una carne suave. La Cabrera añade este corte para variar la oferta de proteínas cocinadas a la parrilla.
Complementando la oferta de carnes, La Cabrera ha desarrollado una propuesta de coctelería. El Yerbamate sour es una de las bebidas disponibles. El coctel combina mate y elementos cítricos. El Bartender indica que la bebida tiene una función de contraste, desarrollada para acompañar los sabores intensos de la parrilla.
La Cabrera ofrece los nuevos cortes de carne y los cocteles en su establecimiento en Lima. La adición de la Arrachera, el Asado de Tira de Cerdo y la nueva coctelería, indican el compromiso del restaurante con la evolución de su menú y su servicio de parrilla en Perú, manteniendo la calidad exigida por el legado de Gastón Riveira a nivel internacional. Los nuevos platos ya están disponibles en carta para el consumo del público, siendo alternativas centrales para las celebraciones de fin de año.
La Cabrera en Perú está ubicado en Calle Enrique Palacios 140, Miraflores; y en Av. El Polo 284, Monterrico, Surco. Para mayores informes, conocer la carta y hacer reservas: www.lacabreraperu.com
