Bajo la dirección del Chef Peng Zhang, el establecimiento desarrolla una experiencia que une la maestría milenaria y la evolución de la cocina fusión hasta finales de febrero.
El restaurante Song empezó oficialmente las celebraciones por el Año Nuevo Chino, marcando el inicio de un ciclo lunar con una propuesta que destaca por su respeto a la tradición culinaria. Liderando esta etapa se encuentra el Chef Peng Zhang, quien posee el estatus de embajador de la cultura gastronómica de su país, distinción respaldada por el uso del uniforme oficial otorgado por el gobierno de China. Esta autoridad le permite desarrollar una cocina que, aunque dialoga con la fusión, mantiene la esencia de los procesos originales en cada preparación para honrar esta fecha tan significativa.
Para la gerencia de Song, este periodo festivo es la culminación de una propuesta que busca mostrar una cocina regional china respetuosa y refinada. En ese sentido, el enfoque de la celebración se centra en rescatar la esencia de los platos más representativos de la carta, los cuales simbolizan la prosperidad. El manejo del fuego y el respeto por los ingredientes regionales definen la identidad del local, permitiendo que los sabores tradicionales se mantengan intactos, incluso en las propuestas que integran elementos contemporáneos y de fusión.
La experiencia sensorial de esta temporada se complementa con innovaciones diseñadas específicamente para el ciclo lunar, como el postre «Jardín de los 5 Elementos», un semifreddo de flores blancas con merengue italiano, base de crema e infusión de flores blancas. Asimismo, destaca el cóctel «Caballo de Fuego», una pieza de coctelería elaborada con Whiskey Jack Daniels, Kuei Hua Chen, jarabe de yuzu y bitters, la cual estará disponible durante todo el mes de febrero. «El reto no es solo servir comida de calidad, sino crear experiencias memorables que conecten emocionalmente con cada persona», señala Steve Morales sobre la filosofía del restaurante.
Si bien es cierto que el calendario oficial del Año Nuevo Chino culmina el 3 de marzo con el Festival de las Linternas, el restaurante ha programado un cierre de gala adelantado para sus comensales. Como evento central de la temporada, el sábado 28 de febrero se llevará a cabo una cena especial que incluirá un show de danza de dragón y leones chinos. Esta actividad busca que el servicio trascienda la mesa y se convierta en un recuerdo imborrable, asegurando que la calidad sea el sello distintivo de esta noche de gala.
Finalmente, el restaurante invita a los comensales a ser parte de esta celebración disfrutando de un entorno donde la tradición china se encuentra con la elegancia contemporánea. La propuesta para el Año Nuevo Chino invita a conocer de cerca la labor de un chef embajador y un equipo comprometido con la excelencia. Con este paso, Song reafirma su visión de convertirse en un clásico moderno, consolidando un legado basado en la autenticidad y el respeto profundo hacia la herencia milenaria que lo sustenta.
