¡El Perú se impuso en Texas, EE. UU.!Doomo Saltado, el restaurante peruano especializado en saltados, recibió el galardón Certified Angus Beef International Restaurant of the Year. En un mercado tan exigente como el norteamericano —donde la carne es un ingrediente fundamental y la competencia está dominada por parrillas y hamburguesas— este restaurante ha logrado destacar con un plato tradicionalmente peruano.
El lomo saltado, fruto de la convergencia asiático-peruana y preparado al wok, impresionó al jurado, que reconoció su historia, técnica y calidad. Este galardón demuestra que, incluso en un país con una larga tradición cárnica, la innovación y el respeto por los sabores locales pueden marcar la diferencia.
El reconocido restaurante continúa destacándose en importantes certámenes. En 2024, recibió el premio Somos como mejor lomo saltado del Perú; y en 2025, fue incluido en el Top 8 de la selección “Brasas y Fuego” de los Premios Summum de Ipsos Apoyo.
En esta ocasión, el restaurante peruano logró conquistar al exigente jurado del Certified Angus Beef International Restaurant of the Year, un galardón otorgado por la marca de carne angus más importante del mundo, creada en 1981 por un grupo de ganaderos en Texas. El proceso de selección de CAB se enfoca en el marmoleo, sabor, suavidad y jugosidad de los cortes Angus.
Desde hace casi ocho años, Doomo Saltado ha sido certificado por CAB, ocupando el primer puesto por tres años consecutivos en Centro y Sudamérica, lo que —junto a otras coincidencias corporativas— le permitió finalmente alcanzar este prestigioso reconocimiento.
El restaurante es ampliamente reconocido por su lomo saltado, uno de los más recomendados del país, elogiado tanto por publicaciones especializadas y medios digitales como por el boca a boca de sus comensales más fieles. Lo que realmente distingue a este plato es su capacidad para fusionar especias, ingredientes y técnicas al wok con la calidad de los cortes de carne americana, creando una experiencia gastronómica única que conquista cada vez más paladares.
Fundado en 2011 por la familia Hayashida, Doomo Saltado comenzó en Jesús María y hoy cuenta con dos sucursales en Lince y Surco. Su historia nació de una receta familiar que compartían en reuniones entre amigos y que, con esfuerzo y constancia, se transformó en una propuesta que ha conquistado el mercado nacional e internacional.
“Nuestra meta es siempre ser mejores que ayer”, comenta Edinho Hayashida, socio del restaurante, destacando la evolución de Doomo Saltado. “Lo que hizo que triunfáramos con un plato tan querido por los peruanos como el lomo saltado —en un país potencia mundial en la producción de carne— fue precisamente nuestra propuesta de valor: un plato que, en lugar de usar parrilla, se cocina al wok, respetando las tradiciones peruanas con un toque ahumado propio. Estamos orgullosos de representar al Perú y de llevar a lo más alto nuestra gastronomía”, añadió.
En línea con su compromiso social, Doomo Saltado mantiene alianzas con Enseña Perú, ONG dedicada a reducir la brecha educativa en zonas rurales, y con Sinba, startup peruana enfocada en el manejo sostenible de residuos. Además, realiza campañas para combatir la anemia en niños de primaria.
