Aprenda a preparar Macerados con Pisco

Los chilcanos con macerados de pisco se han vuelto muy populares en los bares y restaurantes, gracias a la versatilidad de nuestro destilado bandera. Son deliciosos y refrescantes, perfectos para acompañar una buena conversación entre amigos o celebrar en familia. Si les gustan estas preparaciones, la gran noticia es que se pueden hacer en casa. Andrés Riega, coordinador académico de Bar Training del Instituto Gastronómico D´Gallia nos da unos consejos para poder elaborarlos.

1. Podemos encontrar macerados de muchos insumos; de hierbas como la hierba luisa, cedrón, toronjil, muña, manzanilla; de especias como canela, anís, cardamomo; y, de variadas frutas, aproveche las de temporada.
2. Se debe usar un pisco de calidad para realizar el macerado, ya sea Quebranta, Italia o el Pisco de su elección o preferencia. También es ideal emplear productos de temporada, ya que son más económicos y los vamos a encontrar con mejor sabor y aroma.
3. Utilizar un frasco de vidrio de boca ancha para la maceración, si es posible usar productos previamente deshidratados. Mantener el macerado en un lugar fresco y bajo sombra, removiendo periódicamente.
4. Una vez ya se obtenga el sabor deseado filtrarlo y mantener el macerado en una botella listo para su uso.

Recuerde que está de moda en los bares del mundo elaborar nuestros propios insumos para crear los cocteles, así que anímese a sorprender a su familia y amigos con un buen macerado. Aquí les compartimos una receta frutal.

Macerado de fresas

• Pisco Quebranta 600 ml.
• Fresas 200 gr.

Preparación:

• Lavar y desinfectar las fresas
• Cortar las hojas verdes y cortar en láminas y /o cubos las fresas
• Introducir los ingredientes en un recipiente desinfectado
• Agregar el Pisco, este debe de cubrir el producto a macerar.
• Dejarlos macerar por aproximadamente 21 días en un lugar fresco y poco iluminado. Agitar la mezcla periódicamente.
• Separar el pisco de los componentes sólidos una vez obtenido el sabor deseado.