El ceviche de verduras de Micha Tsumura, chef experto de Wong
Lima.- Con la llegada del verano, se vuelve infaltable la preparación de platos frescos. Por eso, el chef experto de Wong, Micha Tsumura, nos enseña a preparar un ceviche de verduras, una alternativa deliciosa y saludable de nuestro plato emblemático.
Ingredientes
Leche de tigre
● 70 gr de queso mantecoso
● 1 yema de huevo
● Pizca de sal
● Mix de verduras (hojas de culantro, ¼ cebolla roja, ¼ ají limo, 1 diente de ajo y ¼ apio)
● 250 ml de aceite de oliva Cuisine & Co
● ½ de jugo de limón
Ceviche
● Tomate italiano
● Tomate cherry
● Brócoli
● Pepinillo
● Champiñones
● Palta
● Espárragos
● Cebolla roja
● Ají limo
● Culantro
● Cebolla china
● Cancha chulpi
Preparación
Para la leche de tigre, el experto indica que se debe licuar por cinco segundos el queso mantecoso, la yema de huevo, la sal, el mix de verduras y el jugo de limón. Mientras se licua, agregar el aceite de oliva en forma de hilo hasta lograr la emulsión.
Una vez listo, se empieza a armar el plato. Se colocan ambos tipos de tomates, brócoli, pepinillo y palta cortados en cubos, champiñones en rodajas, espárragos, cebolla roja, cancha chulpi, unas rodajas de ají limo y hojas de culantro. Micha Tsumura recomienda colocar las verduras según el gusto personal de cada uno.Finalmente, se decora con cebolla china cortada al sesgo y se añade la leche de tigre.
Así de fácil puedes disfrutar de este saludable y delicioso plato durante estos días de verano. Si quieres preparar el ceviche de verduras.
