Famoso chef italiano compartió sus secretos por Día Mundial de la Pizza
Lima.- El Instituto Italiano de Cultura de Lima, oficina cultural de la Embajada de Italia, invitó al famoso chef italiano Roberto Caporuscio, residente en Nueva York, por el Día Mundial de la Pizza (9 de febrero). El ganador de innumerables premios internacionales compartió sus secretos de la auténtica pizza napolitana.
El propietario del afamado restaurante “Kesté Pizza & Vino”, cuyo significado en el dialecto napolitano es “esto es”, dictó clases maestras gratuitas de preparación de la pizza napolitana a maestros pizzeros y estudiantes de cocina, además participó en una conferencia sobre el famoso plato italiano en la Semana de la Pizza.
Caporuscio, que bautizó más de 60 tipos de pizza incluyendo rojas, blancas y opciones especiales como gluten free, vegetarianas y veganas, se dio tiempo para enseñarle al público, que se inscribió para su clase, la preparación del típico plato de Recco, ciudad costera de la región italiana de Liguria: “Focaccia al formaggio”.
El chef italiano también cuida y defiende de las imitaciones la pizza napolitana mediante “L’Associazione Pizzaiuoli Napoletani”, que tiene su sede principal en Nápoles y filiales en todo el mundo. La Asociación garantiza la difusión mundial del arte del “pizzaiuolo” capaz de realizar la auténtica versión napolitana de la pizza.
El presidente de la Asociación en América es Roberto Caporuscio, originario de la provincia de Latina. Siendo muy joven viajó a Nápoles, donde aprendió el arte de la pizza de los mejores maestros. En los años 90, se mudó a Estados Unidos y en 2009, se estableció en Nueva York, donde administra su restaurante.
La pizza se originó en el siglo XVII en Nápoles, dándose a conocer cada vez más como una de las recetas más populares e icónicas del mundo. El delicioso plato debe su reconocida particularidad a la calidad de sus ingredientes: salsa de tomate, “mozzarella fior di latte”, albahaca fresca y harina de la mejor calidad.
Por estas extraordinarias características, el gustoso producto ha sido reconocido, el 7 de diciembre de 2017, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Desde entonces no se puede decir pizza napolitana sin contar con los cinco ingredientes obligatorios: harina, queso, mozzarella, tomate, albahaca y aceite de oliva.
