Lima.- El encanto de la cocina está en su capacidad de transformar lo cotidiano en algo memorable. Y eso fue precisamente lo que logró Luciano Mazzetti —chef y jurado de El Gran Chef Famosos— al presentar dos recetas que combinan tradición, creatividad y ese sabor que nos conecta con lo más nuestro.
En un encuentro cargado de aromas peruanos y toques inesperados, Luciano preparó una carapulcra limeña con un giro dulce y una torta de chocolate por capas, ideales para celebrar con sabor y sin complicaciones. En ambas, el chocolate Sublime® fue el ingrediente sorpresa: ese sabor familiar que, con su mezcla de cacao y maní, potencia lo que ya es delicioso. ¿Quieres intentarlo en casa? Conoce aquí el paso a paso completo para preparar ambas recetas.
Carapulcra (4 porciones)
Ingredientes:
• 2 tazas de papa seca (previamente remojada y sancochada)
• 1 cebolla morada
• 4 dientes de ajo
• 5 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 3 cdas de aceite vegetal o manteca de cerdo
• 2 tazas de caldo de pollo (hasta cubrir las papas)
• ½ und de chocolate SUBLIME® SONRISA
• c/n sal, pimienta y comino al gusto
• 2 tazas de arroz (acompañamiento)
• Sarza criolla: ½ cebolla morada, ½ ají limo, 10 hojas de culantro, zumo de 2 limones, sal, pimienta y aceite vegetal
Preparación:
- Tostar y remojar la papa seca un día antes de usar.
- Picar el chancho en cubos iguales, sellar por todos los lados, retirar y reservar.
- Picar la cebolla y el ajo en cubos finos, agregar el aceite o la manteca de cerdo en la olla que doramos el chancho, cocinar el aderezo por unos 5 minutos o hasta que haya obtenido un color más oscuro.
- Agregar la pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca y cocinamos por unos 8 a 10 minutos, nos podemos ayudar de un poco de caldo de pollo para que el aderezo no se seque.
- Luego de cocinar bien el aderezo condimentamos con sal, pimienta y comino, agregamos la papa seca, agregamos el chancho previamente sellado, cubrimos con agua y cocinamos por 20 a 25 minutos o hasta que hayas obtenido la textura deseada.
- Apagamos el fuego, agregamos ½ und de nuestro SUBLME® SONRISA, removemos bien, probamos y reservamos.
- Acompañar el plato con arroz y una sarza criolla.
Torta de chocolate (4 porciones)
Ingredientes:
• 3 moldes de queque de chocolate en forma de corazón
• 1 taza de manjar
• 1 taza de fudge casero
• ½ taza de fudge ligero
• ½ taza de maní acaramelado
• c/n almíbar de chocolate
• c/n SUBLIME® SONRISA, picado o entero
Preparación:
- Humectar los moldes de queque con el almíbar de chocolate.
- En la primera capa agregar el manjar y el maní acaramelado. Colocar el molde de queque. Cubrir con una capa de fudge y tapar con el último molde.
- Decorar con un poco de manjar o fudge casero, SUBLIME® clásico picado o entero. Listo para disfrutar.
“Un ingrediente tan familiar como el chocolate SUBLIME® puede aportar algo distinto a lo tradicional. Ese gusto inconfundible…son cosas que solo un peruano sabe reconocer y disfrutar”, señaló el chef y comunicador gastronómico.
Anímate a probar estas recetas y descubrir cómo transformar lo de siempre en algo especial.
