Es el aperitivo más famoso del mundo y, aunque Francia y Bélgica se atribuyen su creación en el siglo XVII, todos estamos de acuerdo en que es el acompañamiento perfecto que resalta el sabor de platos peruanos como el pollo a la brasa y el lomo saltado.
No obstante, ¿quién dijo que solo podían servirse con sal? Rafael Piqueras, embajador gastronómico de Electrolux, nos enseña cómo darles un upgrade convirtiéndolas en un bocado gourmet con aceite de trufa, queso parmesano rallado y una suave salsa alioli.
“Todos amamos las papas fritas. Con la técnica correcta y los ingredientes precisos pueden dejar de ser un complemento y transformarse en las protagonistas del plato. Aquí la freidora de aire es clave, porque en poco tiempo y con prácticamente nada de aceite las deja crocantes por fuera y suaves por dentro. Es la mejor opción para una alimentación más saludable, sin renunciar al placer de la buena gastronomía”, resaltó el reconocido chef.
Para prepararlas necesitas
Ingredientes
4 papas medianas cortadas
1 cda de aceite de oliva
1 cda de aceite de trufa
1 cda de sal
5 cdas de mayonesaAjo (picado o molido)
Queso parmesano rallado
Secreto de experto
Para cualquier preparación en freidora de aire es aconsejable precalentar durante cinco minutos a 160 °C. Esto ayuda a que los ingredientes se cocinen más rápido y queden más crujientes.
Preparación
1. Agregar aceite de oliva a las papas cortadas.
2. Colocar las papas en la freidora de aire Electrolux 5L Family Efficient (EAF50) por 15 minutos a 200 °C.
3. Para la salsa alioli: mezclar la mayonesa con el ajo.
4. Terminado el tiempo de cocción, retirar las papas fritas y agregar sal y aceite de trufa.
5. Servir con queso parmesano rallado encima y acompañar con la salsa alioli.
Rafael Piqueras y Electrolux te invitan a poner a prueba esta receta que demuestra que lo sofisticado también puede disfrutarse en la comodidad del hogar si se cuenta con la tecnología adecuada.
