El Perú es tierra de ajíes. Con más de 350 variedades cultivadas a lo largo del territorio nacional, este fruto emblemático se comercializa cada día desde el corazón del abastecimiento limeño: el Gran Mercado Mayorista de Lima (GMML). Este viernes, en el marco del Día Nacional de los Ajíes Peruanos, el GMML se une a la celebración resaltando el rol fundamental de este insumo ancestral en la identidad peruana.
Instituida en 2018 por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), esta fecha busca visibilizar la labor de los productores, fomentar el consumo de ajíes nacionales y promover su diversidad, no solo como patrimonio culinario, sino también como motor de desarrollo económico.
“Celebrar el Día Nacional de los Ajíes es reconocer la riqueza de nuestros campos, el esfuerzo de nuestros agricultores y el sabor inconfundible que identifica al Perú en el mundo. El ají no es solo un ingrediente: es cultura, historia y futuro”, señaló Néstor Fabricio Luyo Rosas, gerente de Planeamiento, Presupuesto y Estadística del GMML.
Cifras que respaldan su relevancia
Según el Sistema de Abastecimiento del GMML, en 2024 ingresaron 88,708 toneladas de ajíes, con una oferta constante durante todo el año. Los mayores ingresos se registraron en agosto (8,126 t) y abril (7,455 t).
En abril de 2025, se registró un incremento significativo, alcanzando las 8,129 toneladas, lo que representa un crecimiento del 13% respecto al mismo mes del año anterior. Agosto de 2025 también mostró una alta afluencia con 8,031 toneladas.
Un símbolo nacional que impulsa la economía
Más allá del sabor que aporta a la cocina peruana, el ají genera empleo, dinamiza el comercio y fortalece el agro nacional. En el GMML, variedades como el ají amarillo, limo, panca y rocoto ocupan un lugar central, abasteciendo diariamente a mercados minoristas, restaurantes y hogares de Lima Metropolitana.
“Recibimos ajíes provenientes de diversas regiones del país, como Junín, Arequipa, Cusco, Lambayeque y La Libertad. Este flujo constante es reflejo del dinamismo del sector agroalimentario peruano, del cual nos sentimos profundamente orgullosos”, añadió Luyo.
Orgullo y compromiso con el Perú
En esta fecha especial, el Gran Mercado Mayorista de Lima reafirma su compromiso con la promoción de los productos nacionales, el fortalecimiento de las cadenas de valor y la revalorización de nuestra biodiversidad y legado culinario.
El ají, en todas sus formas y colores, seguirá siendo símbolo de nuestra identidad y sabor del Perú para el mundo.
