Ante el incremento del consumo de alimentos fuera del hogar por Semana Santa, el Ministerio de Salud (Minsa) recomienda a la población verificar las medidas de higiene al consumir comidas en la calle, debido a que podrían generar infecciones severas y acabar con el feriado largo.
El Dr. Víctor Llerena Miñán, médico infectólogo del Hospital Carlos Lanfranco La Hoz del Minsa, explicó que los alimentos preparados que se mantienen a temperatura ambiente no deben estar expuestos por más de 60 minutos, sobre todo las denominadas comidas al paso, y más aún en estas épocas de intenso calor, donde estos alimentos se pueden llegar a descomponer en un tiempo menor al recomendado si no tiene una refrigeración adecuada.
El especialista indicó que las consecuencias de consumir un alimento en mal estado se suelen notar generalmente en un promedio de 4 a 6 horas y los síntomas más comunes son la diarrea y el dolor estomacal. Agregó que, si una persona ya se encuentra con una infección lo más recomendable es no consumir bebidas alcohólicas, porque pueden causar mayor deshidratación y producir más diarreas.
El Dr. Llerena Miñán recomendó que personas que estén con tratamiento oncológicos, con procesos de infección o que tengan alguna comorbilidad eviten el consumo de comidas en lugares de dudosa procedencia para prevenir mayores complicaciones.
Para identificar si un local de comida en la calle cumple con las condiciones mínimas de salubridad, se recomienda observar lo siguiente:
- Si el plato incluye productos frescos o marinos estos deben estar conservados en hielo o en una hielera.
- Verificar si la persona que prepara el alimento tiene acceso a lavado de manos y si los utensilios y platos se limpian de manera correcta.
- Observar si la misma tabla de picar se utiliza para carnes crudas, pescados u otros, ya que podría darse una contaminación cruzada.
- Consultar siempre si las bebidas que acompañan estos platos son preparados con agua hervida u observar cómo es su manipulación.
El Minsa recuerda a la población que de presentar algún malestar estomacal constante y esté acompañado de vómitos, se debe acudir de manera inmediata al centro de salud más cercano para una atención oportuna.
