En el marco del Día del Lomo Saltado, uno de los platos más representativos de la cocina peruana y favorito de miles de peruanos, es importante recordar que lograr un buen salteado depende de la técnica, temperatura y los utensilios adecuados.
Por ello, cuidar aspectos como la temperatura, el orden de los ingredientes y el tipo de sartén puede marcar la diferencia al momento de preparar este plato. Por ello, Whatshome, marca mexicana especializada en artículos para el hogar y la cocina, comparte cinco recomendaciones para conseguir un lomo saltado con buen sabor, textura y cocción.
1. Seca bien la carne antes de cocinarla: Antes de llevarla a la sartén, se recomienda secar la carne con papel absorbente. Este paso ayuda a evitar que libere demasiada agua durante la cocción, permite sellar correctamente y conserva sus jugos naturales. Así se obtiene un dorado parejo y una textura adecuada.
2. Utiliza una sartén que caliente rápidamente: La clave de esta preparación está en sellar bien la carne. Para lograrlo, es importante usar una sartén que distribuya el calor de manera uniforme y alcance altas temperaturas en poco tiempo. Esto permite dorar mejor los ingredientes y conseguir ese sabor característico del salteado.
3. Elige utensilios con tecnología antiadherente: Usar superficies antiadherentes ayuda a evitar que los alimentos se peguen y permite reducir el uso de aceite durante la preparación. En esa línea, la sartén Volcano Rock de Whatshome cuenta con una cobertura antiadherente que facilita el sellado de los ingredientes y contribuye a lograr una cocción uniforme.
4. Incorpora los ingredientes en el orden correcto: Para lograr un mejor resultado, se recomienda comenzar por la carne, luego añadir la cebolla y dejar el tomate para el final, incorporándolo solo cuando el resto de ingredientes ya esté en su punto. Este orden ayuda a resaltar los sabores y evita que el plato pierda consistencia.
5. Cocina en porciones pequeñas: Uno de los errores más comunes es colocar demasiados ingredientes al mismo tiempo en la sartén. Cuando esto ocurre, la temperatura baja y los alimentos terminan cocinándose al vapor en lugar de saltearse. Lo ideal es hacerlo por partes para mantener el calor constante durante todo el proceso.
Más que una receta, el lomo saltado es un plato que representa el sabor y la identidad de los peruanos dentro y fuera del país. Con pequeños ajustes en la técnica y el uso de utensilios adecuados, es posible disfrutar de este clásico de una forma más ligera, práctica y deliciosa. Para conocer más opciones de utensilios y accesorios de cocina, puedes revisar el catálogo completo de Whatshome.