Chicho Restaurante suma una nueva sede a su propuesta gastronómica en Barranco, incorporándose a la zona culinaria del distrito con una experiencia inspirada en la cocina raíz peruana. El nuevo local, ubicado frente al Puente de los Suspiros, presenta una carta exclusiva creada especialmente para este espacio.
La propuesta del chef Augusto Baldoceda busca revalorizar la comida criolla mediante ingredientes como el tarwi, la quinua y la kiwicha, presentes en diversas tradiciones gastronómicas del país. La experiencia se complementa con coctelería de autor y una variedad de ambientes ideales para disfrutar en almuerzos, cenas y encuentros alrededor de la mesa.
Entre las novedades destacan el arroz con chancho norteño, el guiso de gallina roja con tubérculos, queso frito con panko y arroz blanco, el spaguetti puro Tumbes, el loche dorado con langostinos a la brasa y el pulpo a la parrilla con hummus de sarandaja y tarwi, preparaciones que reflejan una mirada contemporánea sobre ingredientes y sabores de distintas regiones del Perú.
“Barranco nos permite presentar una propuesta propia, con platos que no estarán en mis otros locales y que reflejan nuestra manera de entender la cocina peruana. Buscamos rescatar ingredientes de origen, incorporarlos a nuevas preparaciones y mantener el vínculo con nuestras tradiciones culinarias”, señala Augusto Baldoceda, chef y fundador de Chicho Restaurante.
La apertura representa una nueva etapa para Chicho, que suma su tercer establecimiento y el segundo desarrollado bajo el concepto de cocina raíz. La marca, recientemente nominada a los Premios Somos en la categoría Mejor Restaurante de Comida Criolla, continúa consolidando su presencia dentro de la escena gastronómica local.
Chicho Barranco
Dirección: José Antonio de Sucre 409, Barranco (al frente del Puente de los Suspiros)
Horario de atención: lunes a sábado, de 12:00 p. m. a 10:00 p. m.; domingos, de 12:00 p. m. a 8:00 p. m.