En el marco del Día del Pollo a la Brasa, que se celebra cada tercer domingo de julio, se reconoce a uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana y su impacto en la economía, el empleo y la cadena productiva avícola del país.
De acuerdo con la Asociación Peruana de Avicultura (APA), en el Perú se preparan más de 160 millones de pollos a la brasa al año, reflejando no solo su enorme popularidad, sino también su papel clave dentro de la industria alimentaria nacional.
Asimismo, un estudio de Pulso Ciudadano de Activa Perú revela que más de 6 de cada 10 peruanos consume pollo a la brasa con alta frecuencia, consolidándose como uno de los platos más demandados en el país.
Un motor económico para miles de familias
El impacto del pollo a la brasa trasciende lo gastronómico. Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), la cadena avícola vinculada a su producción genera aproximadamente 460 mil puestos de trabajo, entre empleos directos e indirectos, contribuyendo de manera significativa al desarrollo económico del país.
A esto se suma la presencia de alrededor de 13 000 pollerías a nivel nacional, siendo Lima la región con mayor concentración de estos establecimientos, de acuerdo con la Asociación Peruana de Avicultura (APA).
Un plato que cruza fronteras
El pollo a la brasa no solo es un símbolo nacional, también es un producto con creciente presencia internacional. Actualmente, ha logrado expandirse como franquicia gastronómica en mercados como Estados Unidos, Argentina, Chile, Brasil, Canadá, España, Japón, China y Emiratos Árabes Unidos, entre otros, posicionando la gastronomía peruana en el mundo.
“El pollo a la brasa no solo representa un ícono de nuestra gastronomía, sino también el resultado de una cadena productiva altamente eficiente que conecta a productores, distribuidores y miles de emprendedores en todo el país”, señaló la Asociación Peruana de Avicultura (APA)
La APA destacó que el crecimiento sostenido del sector avícola responde a mejoras en productividad, estándares sanitarios y eficiencia en la cadena de producción, lo que permite abastecer de manera constante uno de los alimentos más consumidos por los peruanos.
Un símbolo de identidad y desarrollo
El pollo a la brasa se ha consolidado como un elemento central en la identidad culinaria del Perú, por su popularidad en la mesa de las familias, pero también por su aporte a la economía nacional, el empleo y la proyección internacional de la gastronomía peruana.
En este contexto, la APA reconoce la importancia de la cadena avícola como un pilar del desarrollo económico y alimentario del país, en una industria que continúa creciendo y generando oportunidades en múltiples regiones.