El consumidor latinoamericano no está dejando de darse gustos, pero sí está cambiando la manera de hacerlo. Hoy busca productos que combinen placer y bienestar, tradición e innovación, en un contexto donde la salud, la sostenibilidad y las experiencias digitales tienen cada vez mayor peso en las decisiones de compra.
Así lo revela Taste Tomorrow 2026, el estudio global de tendencias de consumo de Puratos, que combina inteligencia artificial, análisis de datos, escucha digital y encuestas en más de 50 países. Uno de los principales cambios se observa en la relación entre tradición e innovación. El 86% de los consumidores en Sudamérica afirma que le gustan los sabores tradicionales, pero 67% quiere probar combinaciones nuevas o inusuales y el 64% busca experimentar con sabores exóticos.
La salud intestinal también gana protagonismo. El 82% muestra interés en productos que contribuyan a mejorarla, mientras que 83% considera que una buena salud intestinal impacta positivamente en el bienestar mental. Además, 85% reconoce el aporte de la fibra a la digestión.
“Taste Tomorrow nos permite anticiparnos al mercado y transformar los cambios en los hábitos del consumidor en oportunidades para nuestros clientes”, señala Evelyn González, vicepresidenta de Marketing y Digital para Latinoamérica y el Caribe de Puratos.
Sostenibilidad y digitalización cambian las reglas
Las expectativas ambientales también se incorporan al consumo cotidiano. El 69% compra activamente opciones plant-based y 78% considera que los alimentos deberían comercializarse en empaques sostenibles.
El comportamiento de compra, además, se vuelve cada vez más digital: 50% compra víveres online al menos una vez al mes y 63% se inspira en internet en la oferta de tiendas locales. La experiencia gastronómica también se comparte: 61% afirma que hacerlo online le ayuda a conectar con otras personas, mientras que 78% considera que un alimento que se ve bien también sabe mejor.
Para Puratos, estos resultados muestran que la industria enfrenta un consumidor que busca indulgencia con propósito y que espera propuestas capaces de integrar sabor, bienestar, innovación y responsabilidad.
“Latinoamérica es un mercado dinámico y con enorme potencial. Seguimos invirtiendo en tecnología, innovación y desarrollo para acompañar a nuestros clientes con soluciones que integren salud, sostenibilidad e indulgencia”, finaliza Guillaume Bourneau, presidente de Puratos Latinoamérica y el Caribe.
