Dos espacios del Hotel Real InterContinental Lima Miraflores estrenan nuevas cartas esta temporada, pero lo hacen desde lenguajes completamente distintos. En Circo Terraza, la protagonista es la coctelería construida como un espectáculo por actos. En Nau Nikkei Rooftop, en cambio, la historia comienza en la cocina, donde la tradición japonesa y los sabores peruanos se encuentran para reforzar una identidad Nikkei contemporánea.
En Circo Terraza, el único bar del Hotel Real InterContinental Lima Miraflores, la nueva propuesta parte del imaginario de la época dorada del circo. La carta de autor se organiza como una puesta en escena: personajes, números clásicos y momentos reconocibles del espectáculo dan nombre y personalidad a cada cóctel.
El recorrido comienza con Perriot y Aguste, continúa con personajes y números como Aurelio “El Mono Travieso”, El Aro de Fuego, La Ruleta de la Suerte, El Escapista y El Ilusionista, y avanza hasta momentos como La Gran Carpa y La Ovación. Así, cada bebida funciona como un acto dentro de una misma historia y busca trasladar a la barra parte de la sorpresa, el juego y la nostalgia asociados al circo.
La carta incorpora además referencias que conectan con recuerdos familiares y de infancia mediante ingredientes y sabores asociados a este universo, como frutas, canchita y combinaciones dulces o especiadas. A esta propuesta de autor se suman clásicos de bar como Aviation, Moscow Mule, Paloma, Hemingway Special, Pisco Sour, Negroni y Martini Dry, además de opciones sin alcohol.
La gastronomía acompaña ese relato desde una lógica de tapería y platos para compartir. Incluso la carta de comida mantiene la narrativa por “actos”: tapas frías, tapas calientes, pizzas, opciones para compartir y postres. Entre las preparaciones destacan el Ceviche Circo, Steak Tartare, Carpaccio de Sandía, Pulpo a la Parrilla, hamburguesas y pizzas en sabores como Trufa, Cuatro Quesos y Pistacho y Mortadela.
Nau: tradición japonesa con alma peruana
En Nau Nikkei Rooftop, ubicado en el piso 21 del hotel, el punto de partida es distinto. La nueva carta profundiza en el concepto de “Tradición japonesa, alma peruana” y entiende la cocina Nikkei como el resultado de un encuentro cultural que se expresa en ingredientes, técnicas y contrastes. La propia propuesta resume esa identidad en combinaciones como el umami con el ají o el sashimi con la leche de tigre.
El recorrido gastronómico empieza en “El mar como origen”, una sección donde predominan la frescura, la acidez y los productos marinos. Allí aparecen preparaciones como Ceviche Nau, Ceviche Nikkei, Tiradito de Atún, Tartar de Wagyu y Toro Tataki, que reflejan el diálogo entre producto peruano y técnica japonesa.
Luego, la carta avanza hacia “Brasas y crocantes”, donde el fuego y las texturas toman protagonismo con platos como Mariscos en Batayaki, gyozas y tempuras; y continúa con una sección dedicada a sashimi, nigiri y sushi, donde la precisión técnica se expresa en cortes tradicionales y opciones como sashimi de toro, nigiri de Wagyu y nigiri de foie.
La propuesta se completa con makis y combinaciones para compartir, además de platos calientes como Ramen, Parihuela Nikkei, Pescado Saltado Nikkei, Yakimeshi, Entraña con puré y Costillas BBQ Nikkei. En Nau, la coctelería acompaña la experiencia gastronómica y funciona como una extensión de su identidad, pero sin desplazar a la cocina como eje central del concepto. Así, la barra complementa un recorrido donde el producto, la técnica y el encuentro cultural entre Perú y Japón permanecen en primer plano.
La experiencia cierra con una selección de postres bajo el concepto “El final suave”, donde vuelven a encontrarse referencias peruanas y japonesas, con preparaciones que incorporan cacao peruano, té verde y otros perfiles de sabor.
Con estas nuevas cartas, Circo Terraza y Nau Nikkei Rooftop refuerzan la personalidad de cada una de sus marcas dentro del Hotel Real InterContinental Lima Miraflores. Mientras Circo convierte la coctelería en espectáculo y la mesa en acompañamiento, Nau construye su identidad desde la cocina y encuentra en la barra un complemento para continuar el recorrido.
Dos propuestas distintas que forman parte de The Place to Be, el concepto que integra gastronomía, coctelería, hospitalidad y experiencias dentro de un mismo destino en Miraflores.
