Recetas para sorpender a la familia en semana santa
Lima.- La Semana Santa es de las festividades católicas más populares en nuestro país. En estos días se conmemora la pasión y muerte de Cristo, por lo tanto, se acostumbra no consumir carne, principalmente durante el Viernes Santo. Por eso, Sylvia Rodríguez, nutricionista en Healthy Pleasure Blog, brinda tres deliciosas y nutritivas recetas sin carne para sorprender a todos los miembros del hogar sin romper las tradiciones.
1- RISOTTO DE CHAMPIÑONES
Ingredientes:
• 1/2 taza de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta de aceite de oliva
• 3 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de arroz Arborio o integral
• 1 cdta de Sal
• 1 taza de champiñones
Preparación:
- En una sartén sofreír en aceite de oliva, ajo y cebolla picados hasta que esta última transparente.
- Agregar los champiñones y salpimentar al gusto.
- Tras unos minutos removiendo suavemente, incorporar el arroz Arborio, sin dejar de remover para evitar que se pegue.
- Añadir el caldo de verduras poco a poco. Este deberá estar caliente. De lo contrario, romperemos la cocción del arroz.
2- STROGANOFF VEGANO
Ingredientes:
- 1/4 taza de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1/2 paquete de fideos
- 500g de champiñones
- 1 taza y media de caldo de verduras
- 1/3 taza de yogurt vegano sin sabor
- 2 cdas. de levadura nutricional
- 2 cdas. de kiwicha o quinua en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Hervir los fideos 5-8 minutos con agua y sal para luego reservar.
- Dorar la cebolla con el aceite de oliva.
- Cuando esté dorada la cebolla, agregar el ajo picado, esperar 1 min. y agregar los champiñones hasta que quede suaves.
- A esta mezcla agregar sal, pimienta y 2 cdas. de harina de kiwicha o quinua hasta que no queden grumos.
- Añadir el caldo de verduras poco a poco y mover. Cocinar a fuego medio alto por 5 minutos.
- Pasado este tiempo, agregar el yogurt y la levadura nutricional. Dejar que cocine a fuego medio algo por 8 minutos hasta obtener una consistencia cremosa.
- ¡Listo! Agregar los fideos a la salsa y disfrutar.
3 – SOPA DE ALMEJAS VEGANA
Ingredientes:
- 400g de champiñones
- 4 papas medianas
- 1 hoja de alga nori
- 4 cucharadas de harina
- 4 tazas de leche vegetal
- cebolla china
- sal
Preparación:
- Picar las papas en cubos y cocinar a fuego alto en una olla mediana durante 10 minutos hasta que estén cocidas, pero no por completo.
- Saltear los champiñones y la cebolla china en una olla grande. Agregar las papas sancochadas a la olla y revolver.
- Triturar el sushi nori con las manos y agregarlo a los champiñones y las papas. Agregar la harina a la olla y revolver hasta que todo esté incorporado y la harina cubra todos los ingredientes.
- Agregar 4 tazas de leche y hervir a temperatura alta durante 5 minutos.
- Cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que los sabores se combinen.
- Sazonar con sal y decorar con más cebolla china.