Con motivo del Día del Pisco (27 de julio), el restaurante Ozu, conocido por su cocina de fusión peruano-asiática, presenta una carta especial de cócteles de autor que rinde homenaje a la bebida bandera del Perú, combinando sabores peruanos, japoneses y tailandeses.
Ozu se suma a esta celebración nacional con cinco cócteles que destacan la elegancia del pisco fusionado con insumos como lychee, maracuyá, licor de melón y salsa tare. Esta propuesta busca reinterpretar el pisco desde una mirada contemporánea, sin perder de vista sus raíces.
La carta incluye:
- Sake Sour: Sake, pisco Santa María quebranta, limón, almíbar de lychee y clara de huevo.
- El Monarca: Pisco Santa María Magdalena, vermouth 1757, salsa tare y solución salina.
- Espíritu: Pisco Santa María torontel, licor de melón, maracuyá, albahaca y almíbar simple.
- Pisco Sour: Pisco Don Bernabé quebranta, limón, almíbar simple y clara de huevo.
- Chilcano: Pisco Don Bernabé quebranta, limón y ginger ale.
“En Ozu, consideramos al pisco como emblema nacional y como el perfecto ingrediente para mezclarse con los distintos sabores del mundo. Nuestra propuesta busca reinterpretar esta bebida con una mirada más actual, sin perder de vista nuestras raíces. Queremos que cada uno de nuestros cócteles cuente sobre el vínculo de nuestro país y Asia», comenta Erick Castillo, dueño de Ozu.
Y para los amantes de la coctelería en casa, Rai Gamarra, bartender de Ozu, comparte la receta del Sake Sour, cóctel que refleja a la perfección la fusión nikkei en la coctelería peruana.
Prepara un Sake Sour en casa
Ingredientes:
- 2 1/4 oz de sake
- 3/4 oz de pisco Santa María quebranta
- 1 oz de almíbar de lychee
- 1/2 clara de huevo
Preparación:
Agita todos los ingredientes con hielo en una coctelera durante 8 segundos. Sirve en una copa previamente enfriada. Decora con papel de arroz y polvo de té matcha.