Una selección de exquisitos quesos producidos por familias usuarias y emprendimientos del proyecto Haku Wiñay/Noa Jayatai (vamos a crecer) de Foncodes, programa nacional del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social, provenientes de las provincias de Acomayo, Paruro y Quispicanchi, fue puesta en exhibición y degustación durante la “Segunda Tabla del Queso Regional”, en la sede de la Unidad Territorial Foncodes Cusco.
Los quesos, de las variedades Andino y Paria, llegaron directamente desde comunidades rurales de los distritos de Pomacanchi, Accha y Ccatcca, donde el ganado vacuno se alimenta de pastos naturales que crecen durante la temporada de lluvias, lo que contribuye a la calidad y sabor del producto.
Durante la actividad, el público asistente pudo degustar y adquirir estos apetitosos quesos, elaborados con altos estándares de inocuidad y calidad, resultado de la capacitación y asistencia técnica productiva que reciben las familias por parte de especialistas del proyecto Haku Wiñay.
La feria fue organizada por Foncodes en articulación con diversas instituciones públicas, entre ellas AgroRural, ANA, Senasa y Agroideas del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), así como el Proyecto Especial Sierra Centro Sur.
La “Tabla del Queso” es una alternativa gastronómica ideal para compartir en reuniones y eventos. En el Cusco, se denomina así porque los quesos se presentan en rodajas sobre una tabla de madera que funciona como bandeja para exhibir y degustar variedades de quesos locales y regionales, acompañados de frutas, frutos secos y carnes. Se trata de una propuesta que simboliza tradición, encuentro y cultura gastronómica.
Las ferias locales y regionales promovidas por Foncodes en diversas regiones del país se han convertido en importantes vitrinas comerciales para los emprendimientos rurales inclusivos del proyecto Haku Wiñay/Noa Jayatai, donde se ofrecen productos agropecuarios, agroindustriales y artesanales a precios accesibles para las familias y el público en general. Estos eventos son organizados a través de las 23 Unidades Territoriales de Foncodes en coordinación con los núcleos ejecutores (representantes de los hogares usuarios) y los municipios distritales, aliados estratégicos en los territorios.
Las ferias se organizan en distritos, provincias o en ámbitos macro regionales. Facilitan el encuentro de los pequeños productores rurales con los consumidores, promoviendo el dinamismo económico y las economías familiares. En estos espacios, las familias emprendedoras comercializan una diversidad de productos con valor agregado.
Datos
En el departamento del Cusco, Foncodes ejecuta 24 proyectos productivos de Haku Wiñay/Noa Jayatai, con una inversión de S/ 43.5 millones, orientados a mejorar la seguridad alimentaria y las condiciones de vida de 7,200 hogares usuarios de comunidades rurales de las provincias de Acomayo, Canas, Calca, Chumbivilcas, La Convención, Quispicanchi, Paruro y Paucartambo.
Asimismo, se han implementado 236 pequeños negocios rurales vinculados a actividades agropecuarias, agroindustriales, artesanales y de servicios, en los que participan cerca de 700 familias emprendedoras.
