Salmón y champiñones al estilo La Cabrera

Lima.- La gastronomía peruana es conocida por su amplia variedad de platos, que van desde la cocina tradicional hasta la más innovadora y vanguardista. Uno de los restaurantes más destacados en Perú es La Cabrera, donde uno de los protagonistas principales de su menú, y dos de sus platillos más populares son el salmón y los champiñones a la parrilla, con recetas especiales de la mano del icónico chef Gastón Riveira, las cuales te sorprenderán por su toque único.

Los champiñones a la parrilla son una opción perfecta para aquellos que deseen disfrutar de una comida saludable y deliciosa. Con su técnica de parrilla cuidadosamente elaborada, estos champiñones presentan un sabor ahumado único y una textura tierna que se complementa perfectamente con cualquier plato principal.

Por otro lado, el salmón a la parrilla es una opción de pescado que destaca la técnica de parrilla argentina para brindar un sabor y textura únicos. Además, es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas y vitaminas, lo que lo convierte en una alternativa nutritiva y completa para una cena elegante o una reunión casual al aire libre.

Receta para preparar los deliciosos champiñones a la parrilla de La Cabrera

Ingredientes

• 250g de champiñones grandes y frescos.
• Aceite perfumado

Ingredientes aceite perfumado

• Aceite de Oliva Extra Virgen
• Ajos 3 dientes
• Pimienta entera
• Laurel (2 hojas)
• Cebolla china picada (solo un poco)
• Una pieza de carbón pequeña

Preparación del aceite perfumado

• Colocar en un envase aceite de oliva extra virgen,
• Aplastar los ajos y agregarlos al aceite.
• Añadir la pimienta entera, las hojas de laurel y la cebolla china.
• Dejar la mezcla reposar un rato al lado de la parrilla encendida para que esté a temperatura evitando que se caliente demasiado.
• Colocar la pieza de carbón encendido en el aceite para ahumarlo.
• Una vez el carbón encendido ingrese al aceite, el envase debe de ser tapado evitando que el humo salga.
• Dejar reposar por una hora.
• Después de la hora está listo para usar

Preparación de Champiñones

• Colocar los champiñones en la parrilla con las brasas bien calientes.
• Calentarlos hasta que se ablanden (sin maltratarlos o romperlos).
• Una vez calientes pasar un brochazo del aceite perfumado procurando cubrir la totalidad de los champiñones.
• Agregar sal de maras y orégano mientras los champiñones están calientes.
• Disfrutar.

Receta para preparar Salmón a la parrilla al estilo La Cabrera 

Ingredientes

• Un filete de 250g de Salmón fresco con piel descongelado.
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Salpimentar al gusto el filete.
• Tener las brasas de la parrilla bien calientes.
• Colocar el salmón primero por el lado de la carne, solo hasta que selle.
• Voltear el filete y dejar que termine la cocción por el lado de la piel.
• Cuidar que no se seque y salga un poco pasado del punto (3/4).
• Antes de servir pasar un brochazo de aceite perfumado con las especias que más te gusten.
• Acompañar con la guarnición que más te guste.

Si quieres experimentar los sabores y la riqueza cultural de la gastronomía peruana, La Cabrera es definitivamente un lugar que no puedes perderte.